臭豆豉
最近爱上了吃豆豉，前一段时间做的香辣豆豉快吃完了，又开始做第二次！看他们把拌好料的豆豉团成团做成豆参也就是臭豆豉，我又开始跃跃欲试了！吃货的世界你永远不会懂……
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步骤1/20
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黄豆清洗干净浸泡一晚，放在电压力锅中，按煮豆健，煮熟豆子！
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步骤2/20
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用纱布缝制一个袋子！（我用孝手巾缝制的，家里有好多放在那里没用呢！也算废物利用吧！）
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步骤3/20
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把蒸蓖放在电炒锅里！
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步骤4/20
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把纱布袋子清洗干净，拧干水分，放在蒸蓖上！
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步骤5/20
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煮好的黄豆捞出，装在纱布袋里！
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步骤6/20
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把纱布袋子，口收紧！
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步骤7/20
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盖上盖子，放在温暖的地方发酵3天！（我们这里气温37度左右）
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步骤8/20
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发酵好的豆子表面有白膜！
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步骤9/20
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用筷子搅拌一下，像莲藕一样拉丝就说明发酵成功了！（有点像日本纳豆的感觉！）
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步骤10/20
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把豆子移到无油无水的干净的盆子里！
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步骤11/20
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放入粗辣椒面，细辣椒面，蒜瓣，生姜，盐，胡椒粉，高度白酒！
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步骤12/20
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戴上硅胶手套，翻拌均匀！
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步骤13/20
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团成团，就是豆参了！
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步骤14/20
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放在阳光下晒干，就可以装在袋子里密封保存了！
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步骤15/20
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如果嫌麻烦，也可以直接装在无油无水的容器里！
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步骤16/20
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密封发酵20天就可以了！（其实拌好料就可以直接吃了，不过发酵20天，味道更好！）
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步骤17/20
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成品图
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步骤18/20
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步骤19/20
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最后一步
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成品图
盐要多放一点，咸一点不容易变酸变质，其他的调料根据自己的口味随意调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-05
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