臭豆豉
最近爱上了吃豆豉，前一段时间做的香辣豆豉快吃完了，又开始做第二次！看他们把拌好料的豆豉团成团做成豆参也就是臭豆豉，我又开始跃跃欲试了！吃货的世界你永远不会懂……
-
步骤1/20
点击查看大图
黄豆清洗干净浸泡一晚，放在电压力锅中，按煮豆健，煮熟豆子！
-
步骤2/20
点击查看大图
用纱布缝制一个袋子！（我用孝手巾缝制的，家里有好多放在那里没用呢！也算废物利用吧！）
-
步骤3/20
点击查看大图
把蒸蓖放在电炒锅里！
-
步骤4/20
点击查看大图
把纱布袋子清洗干净，拧干水分，放在蒸蓖上！
-
步骤5/20
点击查看大图
煮好的黄豆捞出，装在纱布袋里！
-
步骤6/20
点击查看大图
把纱布袋子，口收紧！
-
步骤7/20
点击查看大图
盖上盖子，放在温暖的地方发酵3天！（我们这里气温37度左右）
-
步骤8/20
点击查看大图
发酵好的豆子表面有白膜！
-
步骤9/20
点击查看大图
用筷子搅拌一下，像莲藕一样拉丝就说明发酵成功了！（有点像日本纳豆的感觉！）
-
步骤10/20
点击查看大图
把豆子移到无油无水的干净的盆子里！
-
步骤11/20
点击查看大图
放入粗辣椒面，细辣椒面，蒜瓣，生姜，盐，胡椒粉，高度白酒！
-
步骤12/20
点击查看大图
戴上硅胶手套，翻拌均匀！
-
步骤13/20
点击查看大图
团成团，就是豆参了！
-
步骤14/20
点击查看大图
放在阳光下晒干，就可以装在袋子里密封保存了！
-
步骤15/20
点击查看大图
如果嫌麻烦，也可以直接装在无油无水的容器里！
-
步骤16/20
点击查看大图
密封发酵20天就可以了！（其实拌好料就可以直接吃了，不过发酵20天，味道更好！）
-
步骤17/20
点击查看大图
成品图
-
步骤18/20
点击查看大图
成品图
-
步骤19/20
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
盐要多放一点，咸一点不容易变酸变质，其他的调料根据自己的口味随意调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-05
臭豆豉的其他做法
臭豆豉的相关分类
臭豆豉的相关推荐
-
秒胜川菜馆的红糖糍粑
3612154人看过 -
冰糖银耳炖雪梨（秋冬止咳润肺汤）
1902530人看过 -
酱香杏鲍菇
16720423人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#记忆中的无油糖醋排骨
179545人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵
32519220人看过 -
鲜炒豆渣（分享）
242007人看过 -
#秋天怎么吃#水豆豉
182031人看过 -
空气炸锅烤红薯
2363761人看过 -
油豆豉
145703人看过 -
爆炒猪肝
19379767人看过 -
黑木耳炒山药#春天不减肥，夏天肉堆堆#
11370684人看过 -
豆豉辣椒
185783人看过
