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风味茄子

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雨小淇

也是全家都很喜欢的一道菜，掌握住要领，比饭店还好吃!
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10~30分钟   |   切墩(初级)
长茄子 2条
、
玉米淀粉 100克
、
葱末、蒜末 适量
、
花椒 5克
、
盐 适量
、
蚝油 10克
、
生抽 15克
、
米醋 20克
、
白糖 30克
烹饪步骤
小贴士

1、茄子加盐腌制一会，表层会出点水，如果沾的淀粉太少，可以再适当撒一点水； 2、炸茄子一定要油热了，快火炸才会酥脆； 3、炸好的茄子不要堆在一起，否则容易变软； 4、我觉得没必要去茄子芯，脆不脆在挂的淀粉够不够以及火候上； 5、喜欢吃辣点的，可以在煸香花椒那一步加上点干辣椒，喜欢吃香菜的也可以加点香菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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