黄金海盐牛角
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一直想做海盐牛角,却苦于没有有盐黄油,就用自制的咸蛋黄酱来代替黄油内馅啦!一口咬下去,对于喜欢咸蛋黄的人来说,是满满的享受啊。 PS:配方量约为6个,70g/个
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
面团:
、
山茶花高粉
190克
、
低粉
60克
、
糖
15克
、
海盐
5克
、
酵母
2克
、
奶粉
8克
、
水
150克
、
橄榄油
10克
、
装饰:
、
海盐
适量
、
咸蛋黄酱:
、
咸蛋黄
10个
、
淡奶油
15克
、
黄油
15克
、
糖粉
10克
、
奶粉
10克
、
黑胡椒碎
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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先制作面团:干料和湿料分开称,橄榄油单独称,共需三个盆。入干湿料低速混合均匀后,快速搅打至8成筋,然后分次加入橄榄油低速混合均匀,快速搅打至10成筋出缸,常温密封醒发30min左右。
-
步骤2/7
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准备咸蛋黄酱:咸蛋黄180度烤10分钟左右,烤熟即可,加入淡奶油,融化的黄油,糖粉,奶粉,黑胡椒,捣碎搅拌均匀,冷藏备用,以免出油。
-
步骤3/7
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分割面团:取出面团排气,分割70g/个,预整形成水滴状,密封松弛30min
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-07-05
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