豆腐花

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10-30分钟

黄豆 200克

、

水 1800克

、

豆腐脑儿内酯 3克

、

汤料

、

海米适量

、

老抽半勺

、

生抽一勺

、

盐适量

、

淀粉适量

、

蚝油一小勺

、

香菜适量

、

榨菜一包

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄豆200g 放冰箱浸泡一晚（或者4小时以上保证两倍大即可）
步骤2/16 点击查看大图
两倍大后，根据自己家的豆浆机或者破壁机，打豆浆。
步骤3/16 点击查看大图
切记要用冷豆浆模式，不要用豆浆机或破壁机煮豆浆，要生豆浆，可选择果蔬模式。
步骤4/16 点击查看大图
拿一个过滤袋，过滤出豆浆
步骤5/16 点击查看大图
过滤袋某宝就有，本人觉得比过滤网好用，也好清洗
步骤6/16 点击查看大图
倒入锅中，开大火煮开边煮边搅拌，边撇沫
步骤7/16 点击查看大图
旁边放一盆清水，每次撇沫要清理干净勺子再下锅
步骤8/16 点击查看大图
开锅后调小火，保持沸腾不扑锅状态，再煮5分钟关火。
步骤9/16 点击查看大图
在豆浆关火之后，再来操作，3克豆腐脑儿内置加10克冷水（饮用水），完全化开
步骤10/16 点击查看大图
我建议在家使用电饭煲的内胆，因为一会儿直接可以放到电饭煲里面保温，我通常都是这样操作的。如果您有其他更好的保温锅或者保温方法也可以哦。
步骤11/16 点击查看大图
捞出豆皮，测一下豆浆温度大概90度以下80以上都是可以的（如果没有测食物的温度计，最近疫情家里有枪试体温计测表面温度也可以用哦）
步骤12/16 点击查看大图
然后将豆浆冲入内酯水中，（注意一定要抬高，有一定高度往下冲）把冲出的沫子轻轻撇掉
步骤13/16 点击查看大图
放入电饭煲中调成保温模式20分钟后开盖
步骤14/16 点击查看大图
做汤汁，生抽一勺、老抽半勺、盐适量、蚝油一小勺、然后勾芡（这个是带汤汁的吃法）
步骤15/16 点击查看大图
要用边比较薄的铁勺，或者豆花勺要不然容易碎
最后一步点击查看大图
加入汤汁、榨菜、香菜、海米（也可以直接加生抽和榨菜）喜欢甜豆花的可以煮一碗红糖水然后加入红蜜豆