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新手也能做的松软咸香的肉松面包卷的做法

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新手也能做的松软咸香的肉松面包卷

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以前上班的时候最爱买肉松面包卷跟肉松蛋糕卷，每天上班途中我都会去买一个，有时候去晚了就没了。感觉怎么吃都不会腻，我记得好像是3块5一块。现在自己学了烘焙，想吃多少块就能自己做来吃。而且自己做的东西食材都是用最好的，当然吃起来比外面的更加好吃了。松软咸香的肉松面包卷。这个炎热的夏天吃起来非常不错。不会腻

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 185克

、

金龙鱼臻选糕点用小麦粉 55克

、

纯牛奶 135克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 10克

、

盐 3克

、

耐高糖干酵母 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/20 点击查看大图
厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)
步骤3/20 点击查看大图
先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。
步骤4/20 点击查看大图
中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。
步骤5/20 点击查看大图
室温发酵到两倍大。
步骤6/20 点击查看大图
发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。
步骤7/20 点击查看大图
利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。
步骤8/20 点击查看大图
用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。
步骤9/20 点击查看大图
二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。
步骤10/20 点击查看大图
发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。
步骤11/20 点击查看大图
发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。
步骤12/20 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)
步骤13/20 点击查看大图
烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。
步骤14/20 点击查看大图
凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。
步骤15/20 点击查看大图
利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。
步骤16/20 点击查看大图
定型好后。
步骤17/20 点击查看大图
切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。
步骤18/20 点击查看大图
成品图。
步骤19/20 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
咬一大口，柔软咸香，大大的满足。

小贴士

液体建议预留10克左右，视面团干湿度酌情添加。夏天揉面用冰液体，厨师机绑上冰袋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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