北海道吐司(手揉版)
买了一桶奶油,不知道该怎么消耗掉,所以就想着法的找和奶油相关的方子,所以就出了这个菜谱~这个方子是2个450g吐司的量哦
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步骤1/10
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中种:提前将酵母加入温水中溶解,再加入高粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵(12小时以上)
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步骤2/10
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发酵好状态如图所示,拉起有蜂窝状~
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步骤3/10
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开始和面,将高粉、奶粉、砂糖放到面盆里,加入中种、牛奶、鸡蛋、淡奶油,先用筷子充分搅拌,再手揉成团。因为鸡蛋的重量不可控,所以我习惯将牛奶和鸡蛋一起算重量~
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步骤4/10
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将面团切小块加入盐,再揉成团。
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步骤5/10
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再将面团切小块,撒上酵母,继续揉使二者结合~
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步骤6/10
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切块,分2-3次加入黄油,揉到二者充分结合~
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步骤7/10
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黄油揉好后,出膜状态如图,如果想呈现手套膜,再继续搓揉,最近比较累,我就放弃了,虽然美食要精益求精,但有的时候还是不要太较真,干嘛要达到开店的水准呢,摆摊儿也挺好(o^^o)
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步骤8/10
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一次发酵:我习惯用烤箱,盖上保鲜膜,上下火30-40度,30分钟,放一盆热水在烤箱底部~两倍大,不回缩,就好了,然后取出,揉几下排气~
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步骤9/10
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二次发酵:把排气的面团分三份,擀平卷起,依次排好~放入烤箱二次发酵,还是30-40度,上下火,烤箱底部放热水盆,大概发到8分满即可,如图~ps:这个方子是2个450g吐司的量哦!
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最后一步
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正式烤:烤箱190度预热预热完成,上下火190度,中层,30-35分钟哦~
1、口感真的很绵软不失嚼劲,比传统的吐司个人感觉更佳~
2、其实并没有想象中难,如果家里有面包机,那就更省事了~
3、全家都钟爱吐司,因为早餐只吃这个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-05
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