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海苔脆肉松小贝的做法

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海苔脆肉松小贝

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很久之前就想做一次肉松小贝，今天终于得空，工序还不算复杂，海苔脆肉松加绵软香甜得蛋糕体结合，回味无穷，怪不得是甜品界的网红。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 40

、

玉米油 40g

、

白糖 10g

、

低粉 40g

、

玉米淀粉 5g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

白糖 30g

、

沙拉酱适量

、

海苔脆肉松适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将40克牛奶，10克白糖，40克玉米油混合一起搅拌至白色乳化状。如下图
步骤2/13 点击查看大图
就是这样啦
步骤3/13 点击查看大图
继续加入40克低筋面粉，5克玉米淀粉，搅拌至没有颗粒状。
步骤4/13 点击查看大图
加入4个蛋黄，继续混合拌匀，如图。尽量不要产生气泡，放一旁备用。
步骤5/13 点击查看大图
将30克白糖分三次加入至蛋白液中打发，第一次加白糖时，蛋白应该打发至有大泡出现，当蛋白出现细腻小泡时加入第二次糖。继续打发，当蛋白出现纹路时，加入第三次糖，再打发至提起有尖角的样子，如图。
步骤6/13 点击查看大图
先将一部分蛋白混合入蛋黄液中翻拌均匀，再将混合的蛋黄液倒入剩余的打发好的蛋白中，翻拌均匀至如图所示。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱定时165℃，25分钟，预热5分钟。
步骤8/13 点击查看大图
此时将烤盘铺上硅油纸，将拌匀的蛋糕液倒入烤盘中尽量铺平。
步骤9/13 点击查看大图
放入烤箱
步骤10/13 点击查看大图
烤出来是这样的。
步骤11/13 点击查看大图
用圆形工具将蛋糕体按压出若干圆形，大约16个。
步骤12/13 点击查看大图
将两片蛋糕之间涂抹沙拉酱，粘合到一起，并将四周也涂满。
最后一步点击查看大图
沙拉酱会将肉松全部粘住，就是如图这样啦。香甜又酥脆很好吃哦，快来试一试啦！

小贴士

个人觉得肉松小贝冷藏过后口感更好哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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