云南糍粑辣子鸡
在曲靖吃过一次辣子鸡，感觉炸的有点硬，很辣。但是味道很不错，辣的经久不忘。回家复刻一下。这个辣子鸡的关键是糍粑辣子，我嫌自己做麻烦，在某宝上买了现成沾益糍粑辣子，辣子鸡作料。
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步骤1/8
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料酒姜片腌鸡2小时
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步骤2/8
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油锅预热，下大蒜、葱段、大料炒香，捞出。鸡块下油锅炸至金黄
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步骤3/8
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炸至金黄捞出，继续烧油。烧干炸鸡油中的水分
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步骤4/8
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下之前捞出的大料和糍粑辣子鸡作料，炒香。下炸好的鸡块。
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步骤5/8
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翻拌均匀后。我不喜欢太硬的，就加了一小碗水焖了一会。
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步骤6/8
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开盖，大火翻拌后。关火。让鸡大部分浸泡作料里。自然放至微温。
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步骤7/8
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微温时，盛入盘中。配隔夜冷米饭最爽。一定是冷米饭哟
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最后一步
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为了让宝宝也可以吃。我分了一些炸好的鸡肉，做了黄焖鸡。味道也不错，下次出教程哟。
辣子鸡放凉些在吃。一来让作料入一下味。二来太烫的时候，会更辣。嘴里只有辣味，吃不出其中的滋味了。
配冷米饭更爽哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-05
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