纯手工玉米胡萝卜瘦肉包子
炎炎夏日,一屉清清淡淡的包子,一碗白粥,便是至简生活。生活化简为繁,一切简单从容。
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步骤1/14
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猪肉胡萝卜加入调料(香油、玉米油、清水除外),放入料理机搅拌25秒。
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步骤2/14
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玉米焯水。胡萝卜猪肉馅料加清水顺时针搅拌,再加入香油玉米油搅拌均匀,倒入焯水的玉米粒,混合均匀。
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步骤3/14
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面包桶加入包子皮馅料,搅拌成片状。
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步骤4/14
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和面25分钟,发酵30分钟。
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步骤5/14
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取出揉搓,排气,无气孔为止。
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步骤6/14
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分割成39g一个,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤7/14
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取一小剂擀成圆形,放入满满一大勺馅料。
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步骤8/14
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从一侧逆时针捏皱褶。
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步骤9/14
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收口,做好了一个包子。
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步骤10/14
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逐一码入蒸笼。
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步骤11/14
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冷水入锅,小火蒸20分钟,让包子二次发酵。
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步骤12/14
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水开后,蒸汽上了,中大火蒸15分钟,焖5分钟才掀开盖子。
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步骤13/14
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好吃的包子出炉了。
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最后一步
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开吃了。
1、蒸笼垫一层湿布,再把包子放在油纸上,可以防黏,防破皮。
2、冷水入锅,小火煮,为了提供包子二次发酵的是环境。
3、蒸好后焖一会掀盖子是为了包子不回缩。
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发布于 2020-07-04
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