小时候的回锅肉
记忆中的回锅肉,每次都能配好几碗米饭
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步骤1/10
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三层肉➕葱姜料酒焯水至筷子能戳动
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步骤2/10
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焯好的肉放至凉透切薄片准备辣椒,生姜,蒜头,八角,豆瓣酱,豆豉,蒜苗备用
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步骤3/10
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辣椒➕少许盐小火煸至表皮微焦失去水份
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步骤4/10
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加少许油放入姜,蒜头八角爆香再加入切好的肉片,中小火煸至出油微焦
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步骤5/10
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盛出多余的猪油,留着炒其他得菜非常香
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步骤6/10
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加入豆瓣酱小火煸出红油再依次加入豆豉,辣椒,蒜苗,少许白糖,生抽翻炒几下出锅
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步骤7/10
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装盘,开动!因为豆瓣酱自带盐份和煸辣椒放了一点盐,不需要再另外➕盐了,切记
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步骤8/10
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照片1
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步骤9/10
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照片2
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最后一步
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非专业,凑合看
不会吃辣椒可替换成微辣的螺丝椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-04
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