鸳鸯火锅鸡
我第一次吃火锅鸡是我最好的闺蜜带我去的,一吃就爱上了,那时候她正怀孕,为了我也是拼了,那天她说还想吃,可是因为各种情况不能见面,我只好送给她一个菜谱啦,不是吃到好吃东西的时候一定要告诉铁子吗,哈哈哈!
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步骤1/11
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鸡腿肉切块,建议不买整鸡,因为不是所有的部位都好吃,鸡腿肉还是比较嫩的。
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步骤2/11
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冷水下锅,葱姜去腥。
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步骤3/11
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水开撇去浮沫,尽量把沫撇干净一些,原汤我们做火锅原汤用。
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步骤4/11
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干料集合,忘了拍冰糖
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步骤5/11
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酱料集合,忘记放啤酒了,有点着急了
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步骤6/11
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锅中放油,放入郫县豆瓣酱1.5勺,小火炒出红油,放干料(葱,姜,蒜,八角,花椒)除了辣椒剩下都放进去,煸香!放入冰糖待融化后放入煮好的鸡块。
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步骤7/11
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放入鸡块后加酱料(酱油,老抽,蚝油,甜面酱,牛油火锅底料)炒香后放入半罐啤酒,倒入刚才的原汤。
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步骤8/11
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煮开后撒入干辣椒,炖煮10分钟。
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步骤9/11
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煮好后放在鸳鸯锅里,另一边是自己配的清汤锅(盐,鸡精,葱,姜,大枣,枸杞,虾杆)。
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步骤10/11
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加上一些配菜
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最后一步
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锅开后,鸡肉煮5分钟就可以吃了,非常嫩呀,炒鸡好吃,随便煮煮菜菜,肉肉,炎炎夏日开着空调吃火锅,这样的生活不香么?
1.鸡肉的块不要切的太小,一煮就没了。
2.调料依据个人口味,酱料已经很咸了,就不要加盐了。
3.冰糖一方面为了颜色,另一方面为了中和口味,所以建议一定要放。
4.家里没有啤酒料酒也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-04
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