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看一眼勾起食欲，吃一口唤醒神经的藤椒鸡丝刀削面的做法

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看一眼勾起食欲，吃一口唤醒神经的藤椒鸡丝刀削面

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藤椒鸡丝刀削面，清香浓郁的藤椒酱能在一瞬间唤醒神经、勾起食欲，赶走工作一周后带来的倦怠感与沮丧感。面一定要手工揉好削出来才好吃，那种机器削出来的面是没有灵魂的，搭配鲜嫩多汁的鸡丝、青菜和鸡蛋，真是干货满满、能量满满。还有就是一定要先吃鸡丝呦，不然拌着拌着就不知道跑哪儿去了。早餐吃这样的一碗藤椒鸡丝刀削面绵麻鲜香，回味悠长，瞬间就会让你打起精神迎接新的一天。参与活动: #营养小食光#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

水 120克

、

鸡胸肉 1块

、

藤椒酱两勺

、

高汤 1碗

、

鸡蛋 1个

、

青菜 2棵

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
在面粉中加一点盐搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
加一个鸡蛋和少量的清水，用筷子搅拌成雪花状。
步骤3/17 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤4/17 点击查看大图
将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟，然后再次揉光。
步骤5/17 点击查看大图
醒面的时间处理一下鸡胸肉，将鸡胸肉去筋膜和脂肪，冷水下锅，加姜片和一勺料酒煮熟。
步骤6/17 点击查看大图
晾凉后撕成鸡丝。
步骤7/17 点击查看大图
煮熟后的鸡肉沥水捞出。
步骤8/17 点击查看大图
将面团托在掌中，变换方向，削成长条的刀削面。
步骤9/17 点击查看大图
手速慢的宝宝们可以像我这样先把面削在案板上，最后一起下锅。
步骤10/17 点击查看大图
锅中宽水煮至微开，下入削好的面。
步骤11/17 点击查看大图
煮开后往锅里加一次凉水，再煮开一次再加一次凉再煮开，（就是加两次凉水煮三个开）就差不多啦。
步骤12/17 点击查看大图
煮好的面沥水捞出后过一下凉水。
步骤13/17 点击查看大图
青菜洗净，用煮面的水焯熟。
步骤14/17 点击查看大图
碗中加入2勺藤椒酱。
步骤15/17 点击查看大图
用热高汤冲开。
步骤16/17 点击查看大图
将煮好的刀削面放入汤中，加上烫好的青菜，再加个鸡蛋，营养更全面。
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早餐吃这样的一碗藤椒鸡丝刀削面绵麻鲜香，回味悠长，瞬间就会让你打起精神迎接新的一天。

小贴士

藤椒酱有咸味，可以根据个人口味酌情加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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