20分钟快手夜宵香辣虾尾
夏天正是吃小龙虾的季节,我嫌扒虾麻烦,最喜欢吃的就是一口一个的虾尾。 很多人的虾尾菜谱都要放啤酒,对我这样不喜欢酒精的人不太友好,所以我自己改良了一下,方法步骤简单,就能做出一道大家交口称赞的香辣虾尾。
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步骤1/8
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清洗干净虾尾,滤干,或者用厨房纸裹着沾掉水分
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步骤2/8
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准备配料:花椒,麻椒,大蒜,生姜片,小米椒,八角,还有两颗泡椒。拍的时候我泡椒盖子突然打不开了,所以就没拍上。
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步骤3/8
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土豆切厚片,下油锅小火炸到表皮变脆
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步骤4/8
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就像这样。这个是配菜,可以更换的,比如换成玉米或者粉什么的,一定要记得先做熟。
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步骤5/8
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我中间漏图了。炸完土豆,然后中小火炸虾尾,炸到虾尾散发出香味,关火,捞出虾尾。锅里留少许底油,下入准备好的配料翻炒。
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步骤6/8
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然后加一大勺郫县豆瓣,炒香,炒出红油。
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步骤7/8
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先下入炸好的虾尾,翻炒几次,然后和一碗淡淡的水淀粉,倒入锅里,加入五香粉。大火烧开后转中火,稍微煮一下,让虾尾入味。这个时候可以尝一口汤味,如果汤稍微偏咸一点,那就正好,如果汤味偏正常或淡,就往里面再加一点盐。煮大概5分钟,大火收汁,差不多了加入土豆片或其他配菜翻炒几下。
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最后一步
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关火出锅,装盘上桌。香辣虾尾,搞定!
1.配菜可以根据自己喜好随便换;
2.辣度根据自己的喜好增加或者减少,增加辣椒的同时,也请增加花椒和麻椒的用量,我这个是微辣;
3.如果想要更丰富的辣味,可以再往配料里面加入其他品种的辣椒;
4.吃完如果还想拌个面什么的,收汁的时候多留点汁,别收太干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-04
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