花椒叶烩西冷肥牛
华夏大地,牛羊蕃盛,中国人食用牛肉有接近三千年的历史,自古就有“牛肉补气,功同黄芹”的说法。根据《礼记·曲礼》,“凡祭宗庙之礼,牛曰一元大武。” 《随园食单》记载,“夫礼之初,始于诸食。”我们今天的美食,就从一块牛肉开始。
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步骤1/9
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挑选上等美国西冷肥牛一块,油脂细密,形似霜降。
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步骤2/9
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刀起刀落,切出肉粒,肉质滑嫩。
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搭配中古香料—花椒叶
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将花椒叶切碎,活色生香,瞬间椒香四溢。
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热锅中放入牛油果油,再撒点岩盐,有助于入味。
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放入牛肉粒。
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用筷子翻转,使牛肉粒均匀受热煎熟。再次加入适量岩盐。
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最后加入翠绿的花椒叶。红似樱桃,绿如芭蕉。
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最后一步
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西冷肥牛的异域风味,加上香料和东方神韵,两者邂逅,成为美食佳话。二者二合一,安能辨之……是你我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-04
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