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简单易学不需要二次发酵的～肉包子

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包小相

几乎每周都要做一次包子，女儿最喜欢芹菜猪肉馅还有卜留克猪肉馅，不过卜留克是腌制品，不想总让她吃～所以这次就做了芹菜猪肉的。其实蒸包子并不难，难就难在面团的发酵上，我这个方法不需要二次发酵，大家可以尝试一下
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
面粉 500克
、
水 260克
、
酵母 5克
、
泡打粉 3克
、
糖 10克
、
肉馅 250克
、
大葱 半根
、
香芹 400克
、
小葱 2根
、
姜 1块
、
料酒 2勺
、
生抽 2勺
、
胡椒粉 半勺
、
蚝油 3勺
、
香油 2勺
、
十三香 半勺
、
鸡粉 半勺
、
盐 适量
烹饪步骤
步骤4/39

  展开全部39个步骤

小贴士

1.这个包包子的方法不需要二次发酵，更容易上手，包子蒸出来表面也更洁白光滑。 2.用手和面的同学，可以先将酵母溶化在和面的水里，将糖、泡打粉、面粉搅拌均匀，分次倒入酵母水，将面粉先搅拌成絮状，然后揉成面团。 3.葱姜水要分次少量加入肉馅，一次加入以后搅拌肉馅直到肉馅把水都吃进去以后再第二次加葱姜水。一定朝着一个方向搅拌肉馅，否则肉馅会吐水。 4.肉馅的口味大家可以自行调整，不喜欢的一些调味品可以不放，盐的量也根据自己的口味增减，不必完全按照菜谱上的添加。 5.面粉的吸水性不同，和面所用的水量根据面粉的吸水性灵活调整，包包子的面团适量软一些，不要太硬。 6.面团里加的糖是为了给酵母提供养分，增强酵母活性，不喜欢加糖的同学可以不用加糖。

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发布于 2020-07-04

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