中考加油包--紫薯奶酪波波面包
马上要中考了,前两天有小伙伴给我留言,说能不能做一个中考方面的。因为之前做了一年多的儿童创意早餐,这位小伙伴也是从那时候认识我的,好长时间不做了加上最近天热,灵感也木有啊,正好昨天想面包,就加上点祝福语吧! 祝天下的考生都能超长发挥,考出理想的成绩。
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步骤1/18
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准备材料。
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步骤2/18
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将面包体材料中,除黄油和外的其它材料放入厨师机揉面桶中。
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步骤3/18
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这里我先将紫薯与50克的清水,用料理机打成泥放入厨师机中,剩下的15克清水要根据揉面的状态看是否需要添加。
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步骤4/18
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先开1档将材料混合成团(2分钟左右),再开4档揉8分钟,可以拉出稍厚一点的膜,破洞边缘有锯齿状,这时加入黄油。
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步骤5/18
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黄油放入后开2档揉2分钟左右,使黄油与面团融合,再开4档揉6分钟,最终可以拉出有韧性的薄膜就可以了。
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步骤6/18
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放入保鲜盒盖盖进行一发,温度不要超过30度。
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步骤7/18
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趁面团发酵的时间来制作夹馅,这里是夹馅的材料。
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步骤8/18
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奶油奶酪与糖粉搅拌均匀,夏天直接搅拌即可,冬天需隔温水搅拌。再加入淡奶油调整一下浓稠度,黑糖珍珠煮熟过凉水,再控干水放入奶酪馅里搅匀就可以了。
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步骤9/18
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大概50分钟左右就发好了。发酵温度不同,发酵时间也不同,以状态为准。
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步骤10/18
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分成4份85克,剩下不到70克面团我做了一个圆形的,全部滚圆放保鲜盒中盖盖松驰10分钟。
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步骤11/18
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取一个面团擀成长方形,不用擀太薄,放适量的奶酪馅。
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步骤12/18
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从上向下卷起来包好,收口捏紧,放入阳晨热狗模具中,都包好后进行二发,温度不超过38度。
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步骤13/18
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二发完成后表面撒点高粉。
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步骤14/18
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烤箱上下火200度预热10分钟后放入,烤20分钟左右(中途根据情况加盖锡纸)**烤箱不同温度和时间要根据自已的烤箱调整。
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步骤15/18
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出炉脱模放晾架上放凉,再把巧克力融化后挤上字就可以了。
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1、面粉品牌不同,吸水量不同,步骤3中建议那15克水记得预留。
2、不喜欢奶酪夹馅可以换成其它材料,比如:豆沙,椰蓉也是很好吃的。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,具体要根据自已的烤箱进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-04
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