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烤猪蹄的做法

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烤猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1只

、

葱姜蒜适量

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

老冰糖 10g

、

干辣椒 2-3个

、

八角 5个

、

花椒一小把

、

香叶 5片

、

桂皮 1块

、

草果、肉蔻、白芷各1个

、

白胡椒粒、茴香少许

、

香茅草、甘草、陈皮少许

、

孜然粉 1勺

、

花椒粉 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

五香粉半勺

、

白芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1只猪蹄洗净，剁成4瓣即可。我这个买的时候是剁好的，块儿小一点。
步骤2/13 点击查看大图
猪蹄加料酒、葱姜，冷水下锅，煮出浮沫。
步骤3/13 点击查看大图
捞出后清洗干净。
步骤4/13 点击查看大图
准备食材中所需香料，我是自家常备的料，一样抓了一点，如果家里没有可以直接买卤肉包。
步骤5/13 点击查看大图
猪蹄加老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入香料、葱姜蒜。
步骤7/13 点击查看大图
注入没过食材的水，大火炖煮一小时，不开盖放至常温。
步骤8/13 点击查看大图
捞出猪蹄放入烤盘。
步骤9/13 点击查看大图
撒上花椒粉、孜然粉、五香粉，辣椒粉、白芝麻。
步骤10/13 点击查看大图
200°烤10分钟，翻面再来5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
盘中放入厨房纸巾吸一下油脂。
步骤12/13 点击查看大图
盛出猪蹄。
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焦香四溢～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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