提拉米苏

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心心念念的提拉米苏！

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡彭 250克

、

手指饼 100克

、

蛋黄 3个

、

柠檬汁适量

、

细砂糖 60g

、

水 60毫升

、

速溶咖啡 20克

、

朗姆酒 10毫升

、

淡奶油 120毫升

、

吉利丁片 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
250克马斯卡彭奶酪室温下软化。
步骤2/16 点击查看大图
凉水浸泡10克吉利丁片，放冰箱冷藏。
步骤3/16 点击查看大图
60毫升水加60克细砂糖，微波炉加热融化。喜欢甜的可以再多放一点糖。
步骤4/16 点击查看大图
三个蛋黄打发到颜色变浅，略膨胀后加入融化的糖水，高速打发。糖水分次加入。
步骤5/16 点击查看大图
取出冰箱里的吉利丁片，把凉水倒掉，微波炉加热融化成吉利丁水。
步骤6/16 点击查看大图
倒入蛋黄液里继续打发。我今天打发的稍微有点稀，因为我是做在盒子里，所以影响不大，如果用慕斯圈做，要再稠一些。
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用打蛋器把马斯卡彭奶酪打散，这样比较容易调和。
步骤8/16 点击查看大图
约三分之一蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪，翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
然后再倒入蛋黄液，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
120毫升淡奶油打发。
步骤11/16 点击查看大图
打发好的淡奶油全部倒入蛋黄奶油糊里，搅拌均匀。备用。
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速溶咖啡融化，因为没有咖啡娇力酒，所以加了朗姆酒。
步骤13/16 点击查看大图
因为做在盒子里，所以把手指饼干掰断了。把手指饼干浸下咖啡夜，放在盒子最下面，然后倒入奶油糊2汤勺，再放一层手指饼干，再倒入奶油糊2汤勺。今天一共是四盒。
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冷藏凝结后表面撒上咖啡粉。
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我特意让厂家做了撒花板，可惜厂家做错了，把我做的撒花板外形切掉了，所以撒花不方便了，已经重新做了。
最后一步点击查看大图
撒花板没有外轮廓，所以比盒子内径小，不好拿，所以就不太好看了。