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江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法

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江湖菜一椒麻沸腾鱼

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重庆特色饮食江湖菜，具有浓厚的乡土气息。江湖菜指相对于正宗菜而言的菜式，它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不枸常法地重复烹饪、复合调味，中菜西做，老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼片 800克

、

葱姜蒜少许

、

泡姜、野山椒适量

、

辣椒酱 50克

、

美人椒 50克

、

鲜青花椒 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼片码味，蛋清拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
准备调味料。
步骤3/13 点击查看大图
葱姜蒜切片，野山椒、泡姜切丝，美人椒切粒。
步骤4/13 点击查看大图
炒锅倒油，放入葱姜蒜小火炒香。
步骤5/13 点击查看大图
放入泡姜和野山椒炒香。
步骤6/13 点击查看大图
放入辣椒酱和青花椒炒香，掺入高汤。
步骤7/13 点击查看大图
调入家樂酸辣汤底，拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
锅中下入鱼片，煮十分钟。
步骤9/13 点击查看大图
盛入汤煲中。
步骤10/13 点击查看大图
将美人椒和鲜青花椒放在煲中。
步骤11/13 点击查看大图
浇上热油，沸腾鱼冒出椒麻香味。
步骤12/13 点击查看大图
飘香的美食。
最后一步点击查看大图
鲜香椒麻的沸腾鱼片。

小贴士

用草鱼做这道菜，口感更好，更易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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