江湖菜一椒麻沸腾鱼
重庆特色饮食江湖菜，具有浓厚的乡土气息。 江湖菜指相对于正宗菜而言的菜式，它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不枸常法地重复烹饪、复合调味，中菜西做，老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。
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步骤1/13
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鱼片码味，蛋清拌匀。
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步骤2/13
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准备调味料。
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步骤3/13
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葱姜蒜切片，野山椒、泡姜切丝，美人椒切粒。
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步骤4/13
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炒锅倒油，放入葱姜蒜小火炒香。
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步骤5/13
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放入泡姜和野山椒炒香。
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放入辣椒酱和青花椒炒香，掺入高汤。
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步骤7/13
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调入家樂酸辣汤底，拌匀。
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步骤8/13
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锅中下入鱼片，煮十分钟。
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步骤9/13
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盛入汤煲中。
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步骤10/13
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将美人椒和鲜青花椒放在煲中。
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步骤11/13
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浇上热油，沸腾鱼冒出椒麻香味。
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步骤12/13
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飘香的美食。
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最后一步
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鲜香椒麻的沸腾鱼片。
用草鱼做这道菜，口感更好，更易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-04
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