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蒜苗回锅肉的做法

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蒜苗回锅肉

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蒜苗回锅是川菜中众多回锅肉类型中最为经典的一道菜是怀念家乡的外地游子最好的选择

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后腿肉 300g

、

蒜苗 200g

、

香芹 40g

、

郫县豆瓣 2勺

、

豆鼓适量

、

姜蒜适量

、

料酒 2勺

、

盐 1勺

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/5
先烧一锅水把后腿肉肥瘦分开待水要开时往水中加2勺料酒和1勺盐然后分别放肥肉和瘦肉煮一下就拿起来
步骤2/5
肥肉瘦肉分别切片蒜苗斜切香芹切成小颗粒姜蒜切片
步骤3/5
热锅少倒一点油煸肥肉越干越香稍干时放一勺酱油炒出香味后将肥肉铲出锅内留少许油油热后放2勺郫县豆瓣姜蒜豆鼓香芹炒香
步骤4/5
炒香后倒入蒜苗翻炒一会倒入瘦肉再倒肥肉注意时间时间太久瘦肉会棉不够会没熟
最后一步点击查看大图
翻炒合适后加入半勺鸡精提鲜味出锅装盘

小贴士

1.选了后退肉而不是五花肉是想让肥瘦分开口感层次不同2.郫县豆瓣自带咸味所以可以不加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-30

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