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黑芝麻糖配白粽

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重庆的口味，一直是小白粽子（凉的）配黑芝麻糖，离开重庆后，一直没有再遇到同样的吃法，基本也算走过了祖国的大江南北，最后选择了大理住下了，有些想念小时候的味道，便自己包来吃。为了营养更好一些，在白糯米的基础上加了富含氨基酸和维生素的黑糯米。不过黑糯米的口感更脆一些，不能加太多，和白糯米比例2：3就挺好。参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑糯米 400g

、

白糯米 600g

、

粽叶若干

、

棉绳适量

、

黑芝麻 50克

、

白砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白糯米冷水浸泡5小时以上
步骤2/14 点击查看大图
黑糯米浸泡1-2小时
步骤3/14 点击查看大图
会有一点掉色，正常现象。是水溶性花青素一类天然色素。不能泡太久，以免营养流失过多。非染色的黑糯米泡出来的水呈暗红色紫红色，而且有股特有的清香。
步骤4/14 点击查看大图
清洗干净的新鲜粽叶煮3-5分钟，既可消毒杀菌，也更柔软好包一些
步骤5/14 点击查看大图
小粽子一张粽叶就足够，卷起来，舀入糯米，用筷子戳紧实，后面每加一勺糯米用勺子背按紧实包好后直接折过来就可以用绳子绑上了
步骤6/14 点击查看大图
一个人也完全可以操作
步骤7/14 点击查看大图
根据每个人包的习惯不同，大小不同，不好给一个准确的量，可以自行调整一下。包括黑芝麻糖里芝麻和糖的比例，也可以按自己口味调整
步骤8/14 点击查看大图
高压锅中火煮30分钟，时间也可根据量和大小调整。
步骤9/14 点击查看大图
小火炒香黑芝麻
步骤10/14 点击查看大图
研磨成粉小时候外公是用捣蒜的小石盅锤出来的，特别香
步骤11/14 点击查看大图
混合白砂糖
步骤12/14 点击查看大图
装盘，白粽子凉着，蘸芝麻糖口感最好
步骤13/14 点击查看大图
小时候的味道
最后一步点击查看大图
全白糯米也很棒，黑糯米放多了口感还是有点偏硬，全白糯米的口感就是真正的小时候的味道了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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