家常菜之红烧黄花鱼

浏览 95197 · 收藏 612

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鱼，营养丰富，做起来难，吃起来爽。鱼也是我最爱吃的。小朋友和老人多吃增加免疫，智力。这些就不圣母了，总之很好吃啦。这个做法，其他的鱼也可以做，要新鲜的鱼。记得关注收藏一下

食材清单加入采购清单

30-60分钟

黄花鱼一条

、

葱姜蒜八角辣椒 50g

、

胡椒粉盐鸡精糖各一汤匙

、

面粉 50g

、

料酒酱油老抽香油各一汤匙

、

淀粉（水加多了情况下使用） 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备一条黄花鱼，去掉内脏，去除鱼鳞，清晰干净。个人比较懒不会那些用筷子弄内脏的事情，所以叫卖鱼的阿姨弄好。
步骤2/18 点击查看大图
在两边划几刀，有点条件的，提前弄点凉油或者蛋清液抹在鱼身上，备用
步骤3/18 点击查看大图
准备姜蒜葱八角红辣椒香菜，喜欢吃辣的可以加小米辣，花椒等，香菜后面出锅用。
步骤4/18 点击查看大图
开锅加油，要多一点哦，烧到五成热，竹筷子插下去开始冒泡泡状态，
步骤5/18 点击查看大图
鱼两面沾上面粉或者淀粉，
步骤6/18 点击查看大图
然后就是一个字，炸炸炸，切记油不能碰水。下油的铲子什么的要搞干净。不然就有事故了。
步骤7/18 点击查看大图
炸到两面金黄捞出，
步骤8/18 点击查看大图
然后留底油，
步骤9/18 点击查看大图
加入备好的小料，一股脑都扔进去，除了香菜，
步骤10/18 点击查看大图
放入黄花鱼，
步骤11/18 点击查看大图
加料酒去腥
步骤12/18 点击查看大图
加酱油增鲜味，也可以加一些些耗油，
步骤13/18 点击查看大图
加水，不用太多，到鱼身体的一半吧，我用的平底锅，
步骤14/18 点击查看大图
加一点点老抽上色，没有也可以不加，
步骤15/18 点击查看大图
加糖，加盐，加胡椒粉，加鸡精，因为之前有加生抽了，可以试下味道，在调适当的盐和鸡精，用筷子在汤汁搅动一下，尝一下，用勺子也可以的，觉得水少了，加点水，先加水水开，在加调料，不过建议一次性加好，
步骤16/18 点击查看大图
盖上锅盖煮十分钟左右，然后大火收汁。这里如果水加多了，要把鱼先捞出来装盘，可以勾薄芡，把汤汁淋在鱼身上。
步骤17/18 点击查看大图
收汁好，一点点香油。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘撒香菜。