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好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐的做法

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好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐

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突然想吃豆腐了，今天花3块钱买了一块豆腐，计划做一道鱼香溜豆腐。鱼香溜豆腐表面咸酸，闻到味道就忍不住吞口水，看着酱色的汁液勾芡在每一块金黄的豆腐上，加上小葱点缀，外酥里嫩，一盘黄花从中一点绿就呈现出来了。做鱼香溜豆腐的方法十分简单，时间不过20分钟，基础操作连小白都能学会，而且还是一道拿得出手招待客人的家常菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

大蒜一块

、

小葱一把

、

酱油 1勺

、

香醋 1勺

、

黄酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

清水半勺

、

淀粉半勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先我们准备一个不粘锅，主要食材包括豆腐一块，大蒜，小葱。鱼香汁的配方：酱油、香醋、黄酒、蚝油、白糖均10g，老抽2g，清水2g，淀粉2g。将豆腐切成约1寸见方、厚约1cm的块，大蒜切片，小葱切寸段，放一边备用。
步骤2/4 点击查看大图
先不开火倒油，放入切好的豆腐，开中火煎至两面金黄。豆腐含有水分，先把锅烧热了再放豆腐容易被油溅。
步骤3/4 点击查看大图
在煎豆腐时调鱼香汁，将黄酒10g、酱油10g、蚝油10g、香醋10g、白糖10g、老抽2g、淀粉2g、清水20g-起放入碗中，调匀备用。豆腐盛在碟中备用，锅里倒入油烧热，将蒜片炒香，倒入鱼香汁，炒至沸腾，倒入煎好的豆腐，溜炒一下，加入小葱段，就可关火出锅。
最后一步点击查看大图
用鱼香汁溜的煎豆腐，还没出锅就已经闻到香味了，还有一种吃法，可以把蒜压成蒜泥，加入少许食盐和清水变成蒜汁，蘸过蒜汁的味道会有一个升级，更加独特好吃。

小贴士

1、豆腐如果买来不马上吃，可以放在碗里, 放一点盐，加水没过豆腐，冰箱冷藏保存，这样可以保存两天，而且豆腐更加紧实;如果马上吃则可以不用这一步。 2、用鱼香汁回锅溜的煎豆腐，时间不可过长，沾染后数十秒即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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