白酱海鲜意大利面
不管多忙,偶尔给生活一些仪式感,这样才会有更大的动力前进,挑个空闲的日子,去市场买点蛤蜊和虾,手制一些白酱,做一份不同于餐厅的意面,慢慢平常劲道爽滑的面条在舌尖弹跳,鲜美的大虾和蛤蜊散发出来的不仅是肉质本身的鲜香,更有种山河湖海的气息,慢慢品,细细嚼
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步骤1/16
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虾洗浄、去壳并保留头尾部份、剪须、清肠泥后,放入少许的盐、黑胡椒、罗勒,腌渍虾子约10分钟
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虾洗浄、去壳并保留头尾部份、剪须、清肠泥后,放入少许的盐、黑胡椒、罗勒,腌渍虾子约10分钟
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步骤3/16
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将吐好沙的蛤蜊洗净沥干、洋葱和蒜头切末、蘑菇切片
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步骤4/16
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将吐好沙的蛤蜊洗净沥干、洋葱和蒜头切末、蘑菇切片
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步骤5/16
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制作白酱: 1.小火热锅放入无盐奶油,待奶油完全溶为液体 2.放入面粉做拌炒,直到看不见粉状,炒好后熄火 3.倒入牛奶持续搅拌,直到没有看到面团结块,才开中小火煮滚(此时仍要不停的搅拌),直到白酱呈现凝固状即完成
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步骤6/16
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制作白酱: 1.小火热锅放入无盐奶油,待奶油完全溶为液体 2.放入面粉做拌炒,直到看不见粉状,炒好后熄火 3.倒入牛奶持续搅拌,直到没有看到面团结块,才开中小火煮滚(此时仍要不停的搅拌),直到白酱呈现凝固状即完成
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步骤7/16
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起锅放入2大匙橄榄油,冷油小火爆香蒜头后,放入腌渍好的虾入煎,待虾全熟后捞起备用
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步骤8/16
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起锅放入2大匙橄榄油,冷油小火爆香蒜头后,放入腌渍好的虾入煎,待虾全熟后捞起备用
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步骤9/16
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另一边起锅煮水,待锅中水滚,放入一茶匙盐与意大利面入锅,煮约6-7分熟即可捞起
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步骤10/16
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另一边起锅煮水,待锅中水滚,放入一茶匙盐与意大利面入锅,煮约6-7分熟即可捞起
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步骤11/16
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捞起虾子的原锅继续放入洋葱炒香,接着放入蘑菇拌炒,最后倒入蛤蜊与4大匙的煮面水后,盖上锅盖闷煮蛤蜊2至3分钟,待蛤蜊打开后,将其捞起放置一旁备用
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步骤12/16
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捞起虾子的原锅继续放入洋葱炒香,接着放入蘑菇拌炒,最后倒入蛤蜊与4大匙的煮面水后,盖上锅盖闷煮蛤蜊2至3分钟,待蛤蜊打开后,将其捞起放置一旁备用
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步骤13/16
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倒入适量的白酱、未全熟的意大利面、适量的水或煮面水(水量可依个人喜好调整白酱的浓稠度),闷煮面条并收干酱汁让其吸收白酱入味。待酱汁收干到自己想要的浓稠度以后,再放回蛤蜊、适量的盐一起稍微拌炒即可
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步骤14/16
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倒入适量的白酱、未全熟的意大利面、适量的水或煮面水(水量可依个人喜好调整白酱的浓稠度),闷煮面条并收干酱汁让其吸收白酱入味。待酱汁收干到自己想要的浓稠度以后,再放回蛤蜊、适量的盐一起稍微拌炒即可
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步骤15/16
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将面捞起呈盘装饰,并放入先前煎好的虾子即完成
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最后一步
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将面捞起呈盘装饰,并放入先前煎好的虾子即完成
意面煮好后可拌入些许橄榄油以防止面条连在一起
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-03
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