全麦硬欧面包
柠檬是一个可以让面团熠熠生辉的配料。 不会抢占麦香只会留出余味空间。 所以在微酸的黑麦面团中加入足量的柠檬丁, 再悉数奉上柠檬皮与汁水, 配合上主面团的颗粒感, 营造出符合国人脑海中的硬欧口感。 一只集清新与嚼劲为一体的面包, 将是今夏最受追捧的一种。 健康与美味同在, 这是硬欧最完美的结果。
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步骤1/9
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将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1#,水、盐、酵母全部混合搅拌至完全扩展。室温发酵1小时冷藏隔夜使用。准备原料。
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步骤2/9
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中粮全麦粉加入柠檬汁水搅拌至完全扩展。室温静置1小时。
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步骤3/9
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将剩余材料全部加入搅拌混合均匀至略微出膜即可。
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步骤4/9
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打出筋膜后加入柠檬丁和柠檬皮。
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步骤5/9
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取出放置于容器内发酵1小时后分割需要的重量。
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步骤6/9
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在面团上撒上大量的面粉后轻微收圆,将裂口处朝下放置于发酵篮内。
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步骤7/9
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最后室温发酵30分钟后倒扣在油布上。
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步骤8/9
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送入烤箱:上火250度,下火240度,入炉喷7秒蒸汽。隔3分钟再喷5秒,烘烤30分钟后出炉。
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最后一步
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发布于 2020-07-03
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