芒果面包(天然酵母)
大家都知道发酵是食物是有益健康,做面包来用工业酵母对于处于小白阶段的我来说成功率会更高,但是我比较喜欢自己养酵母的乐趣,看见滋滋滋的冒泡,感觉好有活力,网上也看了好多方子,都会带一些酵母粉,我还是觉定挑战一下不放酵母粉的
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步骤1/16
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把面团材料除黄油以外都倒入厨师机揉面
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成团后有一定筋度放黄油
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步骤3/16
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揉出膜就好了
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步骤4/16
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放冰箱冷藏一晚,室温下1.5-2倍大需要两个小时以上
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步骤5/16
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奶酥部分,黄油和砂糖用电动打蛋器打匀
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放入蛋液打匀,不要油水分离
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步骤7/16
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筛入面粉拌匀
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步骤8/16
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放入芒果果茸拌匀
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步骤9/16
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放裱花袋中
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步骤10/16
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醒发好的面团,等分六份,醒十分钟
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步骤11/16
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擀开
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步骤12/16
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翻面卷起
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步骤13/16
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放模具里醒发30分钟
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步骤14/16
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上面挤上奶酥
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步骤15/16
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烤箱预热180度烤25分钟,我觉得上色效果不好升温200度又烤了10分钟,我喜欢颜色深的感觉焦香味十足,不喜欢的180度直接烤35分钟就好了
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最后一步
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不像工业酵母颜色好看,但是味道不错
自己养酵母活力不一样,不能用时间衡量,看状态吧!一般发酵时间会比酵母粉时间长一点,味道更香一些,我这次是用葡萄干做的酵母液,用全麦面粉养的酵种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-03
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