低脂低糖版清爽型绿豆糕
去年做了清凉冰绿豆糕，今年活动领了爱乐甜砂糖，决定改动一下去年的配方，把去年除了去皮绿豆没改动，其他配方都减量的情况下，还把黄油的量替换成一半植物油（即保持了奶香口感，又让绿豆糕添了点清爽的口感）把白沙糖换成了爱乐甜，让绿豆糕更健康。
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步骤1/6
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去皮绿豆泡水12小时，期间多几次清洗换水。（可以有效减少豆腥味）
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步骤2/6
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浸泡好的绿豆上锅蒸50分钟。
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步骤3/6
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蒸至绿豆开花，用手指轻轻一捏可以变成豆沙就可以出锅。用铲碾压成绿豆泥，或者破壁机打都可以。（破壁机打要加水份，会延长炒制时间，所以我这里没有选择用破壁机）
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步骤4/6
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因为要追求细腻入口即化的口感，这里把绿豆泥又过筛了一遍。
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步骤5/6
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绿豆泥做好了。
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最后一步
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下半段操作步骤忘记拍照了简单说说吧。取一不粘锅中小火，先把黄油玉米油放入不粘锅，等黄油融化后再把绿豆泥放进去翻拌炒制，等黄油和绿豆泥相互融合了再把爱乐甜砂糖 、炼乳、水怡放进去炒制，炒制成绿豆泥成团，不粘硅胶铲就可以出锅。等绿豆泥凉了分成35克一个小剂子，搓圆放入绿豆糕模具压出成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-03
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