《牛肉鸡蛋堡》
鸡蛋汉堡是学生党喜爱的早餐。 鸡蛋汉堡想做得好吃,面糊是非常重要的,今天安利一个鸡蛋汉堡的做法,希望可以帮助你做出最美味的鸡蛋汉堡,快点收藏起来吧~ 参与活动: #营养小食光#
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步骤1/11
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先调肉馅,牛肉肉末里加入葱姜花椒水搅匀,然后加料酒和洋葱末,再加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、生抽调味,不停搅打上劲,最后加油拌匀,冷藏静置待用。
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步骤2/11
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调面糊:杯里加水放入发酵粉、糖搅一下,静置2分钟,然后放入中筋粉、低筋粉、泡打粉,用筷子搅匀,再加鸡精、盐、十三香,继续搅打至细腻无粉粒。
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步骤3/11
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面糊静置醒发20分钟,面糊发酵后会涨起来,有丰富的气泡就可以了。这一步切记不要发得太过。
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步骤4/11
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准备一个这样的小铁锅。
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步骤5/11
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小锅烧热,每个圆里都多加点油,打入鸡蛋,四个圆里可以先做两个,熟练了以后,可以做四个。
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步骤6/11
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鸡蛋上面加葱花和尖椒末,再放上调好的牛肉馅,煎至底部定型。然后翻面再煎一下。煎好取出两个备用。
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步骤7/11
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在空下来的两个圆里,加入面糊,按厚度一多半的量即可,放入煎好的荷包蛋,耐心的煎制,这时候需要个小工具,小铁铲,可以绕边缘转圈铲一下,发现定型可以转动了,在另两个空余的圆里倒入一小半的面糊,然后,把煎好的这部分扣在新面糊上面,整理边缘,再煎至定型,然后看是否熟透,再翻面多煎一会儿即成。
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步骤8/11
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鸡蛋汉堡做好了,看似很简单,可是要有足够的耐心,手法也要细致,面糊放多少可是凭经验掌握的,煎的火候也要控制得好。
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步骤9/11
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还有最后一步,抹酱~调味酱有辣的和咸的,也可以抹果酱、蕃茄酱,抹一点点就行,太多会掩盖蛋堡本身的香味,也可以加沙拉酱和肉松。
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步骤10/11
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外皮酥脆,内里鸡蛋香味十足,一口下去先是蛋堡胚外层的微焦和内在的软嫩,混合着肉馅和鸡蛋,满嘴生香。
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最后一步
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扎扎实实的小胖墩,别看个头不大,一个就很顶饱,孩子特别喜欢吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-03
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