《牛肉鸡蛋堡》

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鸡蛋汉堡是学生党喜爱的早餐。鸡蛋汉堡想做得好吃，面糊是非常重要的，今天安利一个鸡蛋汉堡的做法，希望可以帮助你做出最美味的鸡蛋汉堡，快点收藏起来吧～参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面糊；（可以做4个）

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中筋粉 140克

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低筋粉 60克

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发酵粉 2克

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泡打粉 2克

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水 270克

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糖 5克

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盐 1克

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鸡精 1勺

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十三香少许

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油 2汤匙

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牛肉馅；

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牛肉末 100克

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葱姜花椒水 30克

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料酒 1勺

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盐 2克

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蚝油 1勺

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生抽 2勺

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油 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先调肉馅，牛肉肉末里加入葱姜花椒水搅匀，然后加料酒和洋葱末，再加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、生抽调味，不停搅打上劲，最后加油拌匀，冷藏静置待用。
步骤2/11 点击查看大图
调面糊：杯里加水放入发酵粉、糖搅一下，静置2分钟，然后放入中筋粉、低筋粉、泡打粉，用筷子搅匀，再加鸡精、盐、十三香，继续搅打至细腻无粉粒。
步骤3/11 点击查看大图
面糊静置醒发20分钟，面糊发酵后会涨起来，有丰富的气泡就可以了。这一步切记不要发得太过。
步骤4/11 点击查看大图
准备一个这样的小铁锅。
步骤5/11 点击查看大图
小锅烧热，每个圆里都多加点油，打入鸡蛋，四个圆里可以先做两个，熟练了以后，可以做四个。
步骤6/11 点击查看大图
鸡蛋上面加葱花和尖椒末，再放上调好的牛肉馅，煎至底部定型。然后翻面再煎一下。煎好取出两个备用。
步骤7/11 点击查看大图
在空下来的两个圆里，加入面糊，按厚度一多半的量即可，放入煎好的荷包蛋，耐心的煎制，这时候需要个小工具，小铁铲，可以绕边缘转圈铲一下，发现定型可以转动了，在另两个空余的圆里倒入一小半的面糊，然后，把煎好的这部分扣在新面糊上面，整理边缘，再煎至定型，然后看是否熟透，再翻面多煎一会儿即成。
步骤8/11 点击查看大图
鸡蛋汉堡做好了，看似很简单，可是要有足够的耐心，手法也要细致，面糊放多少可是凭经验掌握的，煎的火候也要控制得好。
步骤9/11 点击查看大图
还有最后一步，抹酱～调味酱有辣的和咸的，也可以抹果酱、蕃茄酱，抹一点点就行，太多会掩盖蛋堡本身的香味，也可以加沙拉酱和肉松。
步骤10/11 点击查看大图
外皮酥脆，内里鸡蛋香味十足，一口下去先是蛋堡胚外层的微焦和内在的软嫩，混合着肉馅和鸡蛋，满嘴生香。
最后一步点击查看大图
扎扎实实的小胖墩，别看个头不大，一个就很顶饱，孩子特别喜欢吃。