梅菜扣肉两碗饭都不够其实也不难做

浏览 7.7万 · 收藏 399

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

人间烟火味，最抚烦人心❤️爱你的家人，付出时间，温暖他她的胃！没有什么爱可比为爱的人花心思花时间做点事儿了！

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉克

、

梅干菜

、

生抽老抽蚝油腐乳糖

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选用五花肉，切成大块儿随自己，5-6厘米。做一块，或者多做两块，因为费时间，成品后按份冻起来，吃时化开蒸透，实验过不影响口感方便。
步骤2/11
五花肉泡泡去血水，多洗几遍。凉水下锅，葱姜料酒，煮30分钟左右，中间去浮沫，筷子能扎透即可。
步骤3/11 点击查看大图
捞出清水洗净，用老抽抹均匀，牙签给肉皮扎啊扎后肉皮面放老抽里，十多分钟更入味儿。我这次块小点了。
步骤4/11 点击查看大图
热油，油要多和肉差不多高，少放点的话，就几面转转，肉皮面朝下煎个三四分钟，盖盖儿防溅，中间动动它别粘锅，感觉肉皮微焦。我用的奶锅，比炒菜锅可以节约点油哈。
步骤5/11 点击查看大图
做了三块儿。盛出放到不烫手切片，也可以放入凉水中泡会儿。从肉丝处切片儿别断了。用一碗，调制汁儿，生抽，老抽，糖，胡椒粉，腐乳，按口味添加多少，增减味料，把肉片一层层都刷上料汁儿。多余的留着待会用。
步骤6/11 点击查看大图
这个是大点块儿的，皮可以看出有些焦，成品后会出好看的皱纹
步骤7/11 点击查看大图
梅干菜洗净用水浸泡，半个小时左右，菜都舒展软了即可。沥干水分。不喜欢的可以不放，就是单纯的扣肉了。
步骤8/11
煎五花肉的油留些，热后入姜片，梅干菜，加入刚才剩的味汁，炒香，关火。喜欢辣的可以放几颗️。加点水，那样汤汁多，拌饭吃老香了哦。
步骤9/11
碗，肉皮朝下码好，放入梅干菜，填满紧实，盖盘子或盖，蒸锅水开后，入肉蒸，五十分钟以上，也有蒸一个多小时的，自己摸索。拿出不烫手时，盖上盘子快速翻转。
步骤10/11 点击查看大图
撒上葱花即成。
最后一步点击查看大图
我是为了看着更有感觉，扣到比碗大的砂锅里了。好了美味立刻享用吧！