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【爆浆脆酥球】

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盈盈小筑2010

今天我们来做电影《摔跤吧，爸爸》里面女主爱吃的脆球饼，也是我家LD特别爱吃的一款点心。这种空心球，电影里叫 Golgappa，它还有另外一个名字叫 Pani Puri （पानी पूरी）Pani 的意思是水，指的应该是灌入的香料水；Puri 指的是炸好的空心小面球。这种小球球可是印度街头热卖的小吃，只要有街头小吃摊的地方，就有它。 它的吃法是在油炸的空心面球里塞入土豆泥或者煮软的豆子，放入一点的酸子沾酱、薄荷沾酱再灌入辛辣的绿色香料水，一口放进嘴里咬破，口感味道特别丰富，是个很特别的味觉体验！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
Golgappa/炸脆球 (我是印度超市买炸好的) 30
、
洋葱 (切碎) 1 只 中型
、
脆豆面条 Sev 1/4 杯
、
酸子沾酱 1/4 杯
、
薄荷青酱 1/4 杯
、
水煮土豆/水煮鹰嘴豆 1 1/2 杯
、
食盐 1/2 小勺
、
姜黄粉 1/4 小勺
、
辣椒粉 1/4 小勺
、
孜然粉 1/4 小勺
、
切碎的芫荽 可无 1/4 小勺
、
姜块 （去皮切碎） 1/2 寸
、
薄荷叶 1/3 杯
、
切碎的芫荽叶/香菜 2 大勺
、
青辣椒 1-2 只
、
柠檬 （挤出柠檬汁） 1 只
、
冰块 1/2 杯
、
冰水 3-4 大杯
、
鹰嘴豆脆饼（Boondi）装饰用 1 大勺
、
孜然 （煸香，磨成粉） 2 大勺
、
糖 2 小勺
、
芒果粉 （Amchur Powder） 1 大勺
、
黑盐 （Kala namak) 1/2 小勺
、
食盐 一点点
烹饪步骤
小贴士

注：如果用的是鹰嘴豆，也一样拌入香料即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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