藜麦土司
藜麦含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质,藜麦不含麸质,低脂、低热量、低升糖指数,是非常优秀的食物。 藜麦中丰富的蛋白质几乎是其他谷物的两倍,能够为机体提供身体所必需的氨基酸,同时藜麦还含有丰富的铁元素、钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素以及有非常丰富的维生素E和叶酸。 藜麦是一种碱性的食品,可以起到改善体内酸碱平衡的作用;藜麦含有一般谷物中缺乏的赖氨酸,它蛋白质的数量和质量可以与脱脂的牛奶及肉类相媲美;藜麦还能缓解血管压力,保护心血管。 藜麦易熟、易消化,口感比较独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,适用于所有的群体食用。
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步骤1/16
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藜麦泡水30分钟,另起锅烧开水,倒入泡好的藜麦煮开后,即刻关火,焖5分钟。
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步骤2/16
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捞出放烤盘上,放烤箱烤3到5分钟,水份干了就好。晾凉备用。
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步骤3/16
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放入面,牛奶,波兰种,汤种,糖,酵母搅拌
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步骤4/16
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搅打至八成劲,加入黄油,盐继续搅打
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步骤5/16
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搅打至10成劲
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步骤6/16
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放入核桃仁,藜麦,搅拌均匀
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步骤7/16
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整理好,盖上湿布醒发40分钟
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步骤8/16
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分割成四等分,滚圆醒发20分钟
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步骤9/16
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擀开
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步骤10/16
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卷起
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步骤11/16
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卷好
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步骤12/16
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厨房纸喷上水
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步骤13/16
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盘子里放上燕麦,小麦胚芽,黑芝麻
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步骤14/16
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面团先在厨房纸上沾湿,再沾上麦片等
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步骤15/16
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放到土司盒里,密封发酵至9分满。
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最后一步
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烤箱预热,上火150℃,下火230℃,烤38分钟。
1.波兰种(前一天晚上)
高筋面粉250克,水250克,酵母2克,搅拌均匀,室温发酵4小时,放冰箱冷藏过夜。
2.汤种(前一天晚上)
高筋面粉100克,开水95克,盐2.5克,糖2.5克,放一起搅匀,放冰箱冷藏过夜。
3.配方是四个450克土司的量。
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发布于 2020-07-03
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