家常菜之麻辣小龙虾
夏天,是吃小龙虾最火爆的季节,小龙虾+冰啤酒,是我的最爱。
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去市场购买新鲜小龙虾,清理干净,去头去虾线,干净这个很重要,
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准备,葱姜蒜,干辣椒花椒八角桂皮香叶草果肉蔻,
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起锅,加油,油要多一点,别省,少油小龙虾不好吃,提前把小龙虾油炸下,焯水下,也可以 ,我就直接油下多一点,
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准备的小料全部加丢进去,翻炒,
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加入一勺红油郫县豆瓣,炒出红油
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加一勺耗油,翻炒几秒
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翻炒几秒过后加小龙虾
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翻炒几秒过后加小龙虾
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加一勺料酒
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加一勺海鲜酱油,或者生抽,翻炒
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加入一瓶酒,一般快要没过小龙虾的量,不够加水,个人不喜欢加水,也建议不加水,
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步骤12/13
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然后加盐鸡精糖也可以加点胡椒粉,盐要少加,因为挺咸的了,可以用筷子在菜里搅一搅拿起来尝尝咸淡,觉得味道够了就不用加了,然后盖上锅盖 开中大火,焖大概15分钟,
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最后一步
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然后出锅装盘,撒香菜葱花都可以,
总之一定要清洗干净,去虾线看个人习惯,不要介意油,有条件的,可以提前油炸下小龙虾,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-02
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