咸蛋黄芋泥蛋糕

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绵软细腻口感丰富的咸蛋黄芋泥蛋糕，自己在家就能做，再也不用去外面排长队购买喽。要想烘焙做的好，一台功能强大控温精准的烤箱是必不可少的。我用的是美的初见烤箱PT3520W，有七大工作模式，功能齐全，可以说是集烤箱、空气炸锅、果干机、酸奶机、发酵箱等于一体了。外形也很亮眼，复古淡雅的薄荷绿，35L大容量，使用起来更加随心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体：

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鸡蛋 5个

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玉米油 50g

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牛奶 50g

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低筋面粉 60g

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白砂糖 60g

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白醋 3-5滴

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芋泥：

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芋头 330g

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紫薯 80g

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牛奶 145g

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炼奶 30g

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其他：

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咸蛋黄酱 100g

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淡奶油 50g

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糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/14 点击查看大图
将芋头、紫薯蒸熟后和牛奶、炼奶一起全部倒入料理杯中搅打成泥备用；
步骤3/14 点击查看大图
玉米油、牛奶、20g白砂糖搅拌混合均匀后筛入低筋面粉拌均匀；
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋黄倒入到上一步的面糊中拌均匀成蛋黄糊；
步骤5/14 点击查看大图
蛋白中加入3-5滴白醋，40g白砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发到弯钩状态的蛋白霜（如图），也就是打发到湿性发泡；
步骤6/14 点击查看大图
三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
步骤7/14 点击查看大图
再一起倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，从高处倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，震几下将面糊中的大气泡震出；
步骤8/14 点击查看大图
美的初见烤箱选择烘焙功能，上下管温度选择150℃，时间选择6分钟，开始预热，这款烤箱是雪花珐琅内胆，法式釉蓝色一眼看去就很有质感，很复古，而且耐磨、耐刮花、易清洁；
步骤9/14 点击查看大图
预热好后将蛋糕糊放进烤箱中层，选择七大模式中的烘焙功能，150℃烘烤28分钟，因为是精准智控温度的，所以控温特别准，而且发热管是U形的，有热风炙烤功能，可以均匀温场，所以烤出的成品颜色很均匀；
步骤10/14 点击查看大图
烤好取出，冷却后切片（四周边角可切去）；
步骤11/14 点击查看大图
蛋糕片抹一层咸蛋黄酱，挤一层芋泥，盖一层蛋糕片，继续抹一层咸蛋黄酱和芋泥，再盖一片蛋糕片；
步骤12/14 点击查看大图
剩下的芋泥加入到淡奶油中打发好装入到裱花袋里，在蛋糕顶部挤上芋泥奶油，放一些糖珠装饰一下即可；
步骤13/14 点击查看大图
好吃又好看的咸蛋黄芋泥蛋糕就完成啦~；
最后一步点击查看大图
成品图。