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牛肉丸（麵包機）的做法

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牛肉丸（麵包機）

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500

、

鹽 8克

、

小蘇打 3克

、

大阪酱或烤肉酱适量

、

碎冰 100克

、

調味料：

、

蠔油少許

、

豬肥肉 60克

、

風車牌生粉 50克

、

冰水 50克

、

糖 18克

、

味精 12克

、

豬油 30克

、

蔥油 30克

、

麻油少許

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉絞碎後把筋膜跳出來
步骤2/8 点击查看大图
麵包機裡放入牛肉鹽、小蘇打粉攪至完全吸收，加入冰塊（冰塊ㄧ點ㄧ點的加）至冰塊完全吸收
步骤3/8 点击查看大图
把牛肉取出後放入盆裡中間、旁邊都戳幾個洞放入冰箱冷凍隔夜（戳洞的目的是讓牛肉快速降溫）第二天拿出來退到含有冰沙狀的肉泥
步骤4/8 点击查看大图
放入麵包機攪打，放入肥肉至完全吸收後加入冰水（幾滴幾滴的加）至水完全加完
步骤5/8 点击查看大图
加入蠔油、糖、味精完全吸收
步骤6/8 点击查看大图
豬油、蔥油、麻油跟生粉混合後加入麵包機裡（加油後攪拌吸收後就好了，不要過度攪打）整個製作完成，放冷藏2個小時以上
步骤7/8 点击查看大图
狀態為牛肉捏個橢圓形會不會塌陷，如果塌了代表水加多了
最后一步点击查看大图
把牛肉捏成形後放入80度的水裡淨泡5分鐘後開小火慢慢煮滾

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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