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清爽木耳山药炒鸡蛋的做法

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清爽木耳山药炒鸡蛋

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夏天来了，总想吃点清淡的，太素的青菜又吃不下，婆婆给了我上好的木耳，让我试试跟鸡蛋炒。我自己倒腾了两回，放了点其他食材，不过无论怎么搭配都很好吃，很鲜美，尤其山药脆脆的，鸡蛋嫩鲜，洋葱很香。而且很方便快捷噢，十分钟搞定！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

山药半根

、

黑木耳六七颗

、

洋葱 2、3片

、

青椒/红椒 1个

、

鸡蛋 2个

、

蒜瓣 2个

、

调料汁（耗油，生抽，料酒）一份

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：洋葱青椒随便切，不用太在意，山药切成薄片。黑木耳泡好，可以提前焯水，也可以不焯水，后面多炒炒。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋放一点点盐，打散备用。
步骤3/8 点击查看大图
调好料汁：可以放一勺耗油，一勺生抽，一勺料酒，还可以撒点鸡精。拌匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
倒油，锅烧热了倒入鸡蛋液，一变色就可以关火，利用锅里余热闷熟，这样鸡蛋比较闷。千万不要炒的边边都焦黄，那样比较老。
步骤5/8 点击查看大图
再倒入少量油，蒜瓣炒香。然后除了山药，其他的都放进去炒吧放入少量少量的盐。
步骤6/8 点击查看大图
青椒和洋葱变软或者断生以后，倒入山药，炒好的鸡蛋。翻炒片刻，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀。因为油放的少，所以中途如果过干，可以点一点水。
步骤7/8 点击查看大图
最后尝尝熟了没，然后根据实际情况，勾芡，出锅。我的山药买的本身淀粉较多，所以不用勾芡。
最后一步点击查看大图
再来一张上上周炒的，都是差不多的食材

小贴士

1、鸡蛋一定不要炒老了 2、木耳要炒熟，怕不熟的就先焯个水 3、因为料汁有生抽耗油，有咸味，所以炒菜盐一定少放，可以最后出锅前尝尝再放。 4、感兴趣的一定要尝试噢，真的很不错的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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