辣子鸡丁
无辣不欢的夏季,辣子鸡饭店里的是辣椒里挑鸡肉,咱是鸡肉里找辣椒......咸 香麻 辣的口味再配点冰镇小啤酒,只能大呼过瘾了 内附剩油处理的办法
-
步骤1/10
点击查看大图
准备食材,鸡翅切成四块,鸡腿肉切小块
-
步骤2/10
点击查看大图
切好的肉用热水反复冲洗,脱肉的鸡皮捞出,单独备用加黄酒+胡椒粉+盐腌制十分钟左右
-
步骤3/10
点击查看大图
起锅热油,这道菜需要大量的油,剩油咱有解决之道,油温5层热的时候,下鸡肉小火煎炸
-
步骤4/10
点击查看大图
炸至表面金黄捞出
-
步骤5/10
点击查看大图
升高油温,二次复炸,至鸡肉表面焦黄的为宜,捞出备用
-
步骤6/10
点击查看大图
单独的鸡皮,这时候下锅炸至金黄色即可捞出
-
步骤7/10
点击查看大图
锅内继续下入葱姜蒜,小火煎炸
-
步骤8/10
点击查看大图
葱料表面变焦,关火捞出,一锅炒菜特别好吃的葱油就做好了
-
步骤9/10
点击查看大图
倒出多余的葱油,留少许油,小火一定小火,煸炒花椒和辣椒至辣椒定型酥脆,然后加入鸡肉+糖+芝麻+盐调味,快速翻炒几下即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
酥脆可口,鲜香麻辣的辣子鸡就做好了
鸡皮容易糊,所以单独的鸡皮就单独炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-02
辣子鸡丁的其他做法
辣子鸡丁的相关分类
辣子鸡丁的相关推荐
-
立冬饺子
5713人看过 -
麻婆豆腐
1290674人看过 -
#硬核菜谱制作人#肉粒菠菜肠粉
348927人看过 -
#流感季饮食攻略#瘦肉鸡蛋肠粉
145134人看过 -
家常红烧排骨
86246人看过 -
#一学就会快手菜#菠萝炒饭
203402人看过 -
粉丝鸡蛋烙饼
28574人看过 -
饺子
11255人看过 -
扁豆角炒肉
17500人看过 -
减肥养生粥
44980人看过 -
红豆红枣汤
50117人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#立冬饺子
134464人看过