盐酥烧饼

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一直以来都喜欢吃这种外酥里嫩的烧饼，咸香酥脆，可甜可盐，每一粒芝麻在口中迸发出来的香气，足以让你的味蕾欢呼雀跃。今天正好空闲，发个配方跟大家一起分享美食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉（饼皮） 300克

、

酵母（饼皮） 3克

、

温水（饼皮） 160克

、

盐（饼皮） 3克

、

玉米油（饼皮）一勺

、

糖（饼皮）一勺

、

油酥用面粉 160克

、

热油（油酥） 70克

、

盐（油酥）一勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉、糖、酵母一起放碗里搅匀备用。
步骤2/20 点击查看大图
加入常温水，冬天可用四十度以下的温水，发酵快。
步骤3/20 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤4/20 点击查看大图
盖上保鲜膜放一旁发酵。
步骤5/20 点击查看大图
准备油酥，油烧开倒入面粉中，放入一勺盐，揉成团放一旁冷却备用。
步骤6/20 点击查看大图
面发至两倍大后，用小勺挖点小苏打放一点点水，混合均匀后放入发酵好的面团中，揉匀备用。
步骤7/20 点击查看大图
揉匀排气搓成长条，分成六等份，300克面粉我做了6块烧饼。
步骤8/20 点击查看大图
油酥也分成六等份。
步骤9/20 点击查看大图
面团按扁包进油酥，油酥面尽量不要漏出来，形象还是要注重滴。
步骤10/20 点击查看大图
包油酥。
步骤11/20 点击查看大图
包好用擀面杖擀开，折三折。
步骤12/20 点击查看大图
折好换个方向再擀长。
步骤13/20 点击查看大图
再对折一次。
步骤14/20 点击查看大图
对折面朝下再擀平。
步骤15/20 点击查看大图
放烤盘里表面刷水。烤箱180度预热。
步骤16/20 点击查看大图
拍上芝麻轻轻压一下。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱180度，烤二十五分钟。
步骤18/20 点击查看大图
叮咚，出炉先摆个pose.
步骤19/20 点击查看大图
放大点看看千层法风的感觉。
最后一步点击查看大图
泡上一壶好茶，可以享受美食喽。

小贴士

（1）这款烧饼烤到二十分钟后就要注意表面上色情况了，各个烤箱温度有差异，一但上色就可以出炉了。（2）面团发酵好以后，一定要加点小苏打水揉匀，口感跟不加苏打水的有区别的哦，用小勺尖尖挑点苏打粉就够了，放多了烧饼会发黄。（3）如果一次做多了，把饼胚用保鲜膜或食品袋密封起来，直接放进冷冻室，要吃的时候拿出来回温一下再烤，放两个月都不会坏哦。懒人的福星啊。还有什么注意事项暂时想不起来了，想到再说吧，欢迎交作业互相切磋哦。

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发布于 2020-07-02

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