【泡椒香糟凤爪冰镇【♥】蜜桃爱营养师私厨

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夏日炎炎上海人总爱冰镇一些糟卤美食以解夏日热浪糟凤爪，糟鸡尖，糟鸡胗，糟毛豆，糟海带，糟贡菜糟门腔，糟猪尾，糟猪蹄可以糟天下

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10分钟左右 | 切墩(初级)

泰某牌凤爪冰鲜 400g×2

、

生姜 7-10片

、

小葱 5-8根

、

花椒 20粒

、

三年陈糟卤一大桶

、

朝天椒 2-4根

、

泡椒及泡椒汁 10几根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材一定要健康，冰鲜的比冷冻的好这品牌，无激素无抗生素，吃的放心
步骤2/20 点击查看大图
鸡爪洗净姜切片，葱打结
步骤3/20 点击查看大图
准备半锅净水冷水时，就放入葱姜
步骤4/20 点击查看大图
中火，等待煮沸
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趁此时，给凤爪剪指甲
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这是剪好指甲的凤爪
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放花椒
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煮沸
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放入凤爪，大火煮到沸腾
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调1200W中火，定时10分钟
步骤11/20 点击查看大图
开盖煮，10分钟
步骤12/20 点击查看大图
准备一盆净水有条件的可以放入冰块入冰的鸡爪，Q弹有嚼劲冷水呢，凤爪比较柔软
步骤13/20 点击查看大图
准备密封盒，倒入糟卤瓶装糟卤只有500ml，量太少，哎稍后开了一大桶，才过瘾
步骤14/20 点击查看大图
凤爪时间到，马上捞出，浸泡冷水
步骤15/20 点击查看大图
洗净油脂，在浸泡，直到凤爪变凉
步骤16/20 点击查看大图
沥干凤爪
步骤17/20 点击查看大图
把凤爪放入糟卤里倒入糟卤，直到完全淹没凤爪大桶糟卤，一桶才23元
步骤18/20 点击查看大图
辣味来了，泡椒和泡椒汁朝天椒，提味提鲜不吃辣的可以不放
步骤19/20 点击查看大图
完美，盖盖，冰镇4小时就能吃啦越久越入味
最后一步点击查看大图
煮完鸡爪的汤，过滤后，就是鸡汤里面还有很多胶原蛋白冷了会结冻唰点鸡毛菜，黑木耳，粉丝又是一道汤品好的鸡爪可以喝汤糟糕的鸡爪这汤只能倒了

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

夏天，花十几分钟做一些凉菜，回家就能解馋了还能配个小酒，咪西咪西凤爪4小时候，可以捞出糟卤还能再利用，糟一盆哦省钱，提现在细节上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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