豆角焖面新吃法 不粘锅不油腻
前年去大连自驾游吃过一次铁锅豆角排骨焖面,回来之后念念不忘。到家就琢磨自己做,不成想第一次就糊锅了~浪费了好端端的食材奈何禁不住美食的诱惑,继续研究改良方案,这次终于成功了,把方法分享给大家。这道豆角焖面不粘锅,不油腻,在之前的基础上加入了土豆西红柿,别有滋味!小白也可以很容易做到!这是一家三口的食材,如果人少。面条等适当减量!
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步骤1/10
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调料,葱姜蒜小米辣切好备用,五花肉切薄片
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步骤2/10
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豆角掰断,土豆切条,西红柿切小块
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步骤3/10
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锅里放一点点底油,放五花肉煸炒,把油炒出来,五花肉微微焦黄
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步骤4/10
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放葱姜蒜小米辣翻炒至变色出香味
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步骤5/10
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土豆豆角西红柿继续翻炒,放调味料
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步骤6/10
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放没过食材开水,盖盖子大火烧开,六七分钟,至食材8分熟
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步骤7/10
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同时将蒸锅放水大火烧开后把鲜面条平铺到蒸屉上,盖盖继续烧六七分钟,至面条断生
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步骤8/10
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炒锅中水略少于菜,豆角不容易入味,所以尝汤咸淡,看是否合适面条。
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步骤9/10
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放入蒸好的面条,搅拌均匀,盖好锅盖,转小火继续焖煮三分钟,中间用长筷子再翻翻面,注意别糊锅。汤汁全部被面条吸收翻拌均匀就可以出锅啦!
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最后一步
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五花肉的香味,豆角的清香,土豆的粉糯,小米椒微辣开胃,西红柿和白糖中和后酸甜解腻。面条吸收浓郁汤汁入味却干爽,每人一大盘全部吃光光~
生面条直接焖在豆角里煮不容易掌控火候和时间,时间短面条容易夹生,时间长了面条容易糊锅,所以干脆将面条直接蒸熟在吸收汤汁,一样入味,大大提高成功率。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-02
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