鲫鱼汤&红烧鲫鱼!两种超好吃的鲫鱼做法,煎鱼鱼皮不破鱼汤鲜美
两道超好吃的家庭料理——红烧鲫鱼和鲫鱼汤。鱼汤奶白,鲜美好喝,鱼肉不腥,外焦里嫩。汤里还可以煮素菜,鱼肉汤秒变蔬菜汤。荤菜和素食相结合的美味料理,吃一次,忘不了。吹空调,喝啤酒,夏天就该这样吃饭。而且食材便宜,这是非常完美的省钱料理家常菜食谱,15元做便宜美食吃饱饭,煎鱼鱼皮不破,鱼汤超好喝,简直完美
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步骤1/10
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白萝卜去皮切丝,香菇去蒂打十字花刀
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步骤2/10
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青红杭椒切圈,生姜切片,香菜切段待用
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步骤3/10
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鲫鱼去鳞去腮去内脏,用白胡椒粉和白酒腌制10分钟
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步骤4/10
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鲫鱼下锅煎至两面金黄
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步骤5/10
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坐锅起油,下剁碎的豆瓣酱和辣椒炒出红油,下姜片干辣椒豆豉花椒炒香,用蒸鱼豉油和蚝油调味,加水煮开
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步骤6/10
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锅中加入一条煎好的鲫鱼继续煮即可
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步骤7/10
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另外一口锅热油爆香姜片花椒
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步骤8/10
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加入另外一条煎好的鲫鱼。加入开水,大火煮开,转中小火继续煮,鲫鱼汤完成
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步骤9/10
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炖煮15分钟,鲫鱼汤中加入白萝卜丝,继续炖煮5分钟
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最后一步
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红烧鲫鱼锅中加入香菇,继续炖煮5分钟,红烧鲫鱼锅中撒入青红杭椒圈,鲫鱼汤锅中撒入枸杞,点缀香菜,即可食用
1.郫县豆瓣酱剁碎再炒,红油颜色更亮,口感也更好
2.鱼汤奶白的关键是用开水,大火开水冲出油脂乳化成白汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-02
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