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鲫鱼汤&红烧鲫鱼！两种超好吃的鲫鱼做法，煎鱼鱼皮不破鱼汤鲜美

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两道超好吃的家庭料理——红烧鲫鱼和鲫鱼汤。鱼汤奶白，鲜美好喝，鱼肉不腥，外焦里嫩。汤里还可以煮素菜，鱼肉汤秒变蔬菜汤。荤菜和素食相结合的美味料理，吃一次，忘不了。吹空调，喝啤酒，夏天就该这样吃饭。而且食材便宜，这是非常完美的省钱料理家常菜食谱，15元做便宜美食吃饱饭，煎鱼鱼皮不破，鱼汤超好喝，简直完美

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 500g

、

白萝卜 500g

、

香菇 300g

、

盐 30g

、

豆瓣酱 15g

、

辣椒酱 15g

、

生抽 10ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白萝卜去皮切丝，香菇去蒂打十字花刀
步骤2/10 点击查看大图
青红杭椒切圈，生姜切片，香菜切段待用
步骤3/10 点击查看大图
鲫鱼去鳞去腮去内脏，用白胡椒粉和白酒腌制10分钟
步骤4/10 点击查看大图
鲫鱼下锅煎至两面金黄
步骤5/10 点击查看大图
坐锅起油，下剁碎的豆瓣酱和辣椒炒出红油，下姜片干辣椒豆豉花椒炒香，用蒸鱼豉油和蚝油调味，加水煮开
步骤6/10 点击查看大图
锅中加入一条煎好的鲫鱼继续煮即可
步骤7/10 点击查看大图
另外一口锅热油爆香姜片花椒
步骤8/10 点击查看大图
加入另外一条煎好的鲫鱼。加入开水，大火煮开，转中小火继续煮，鲫鱼汤完成
步骤9/10 点击查看大图
炖煮15分钟，鲫鱼汤中加入白萝卜丝，继续炖煮5分钟
最后一步点击查看大图
红烧鲫鱼锅中加入香菇，继续炖煮5分钟，红烧鲫鱼锅中撒入青红杭椒圈，鲫鱼汤锅中撒入枸杞，点缀香菜，即可食用

小贴士

1.郫县豆瓣酱剁碎再炒，红油颜色更亮，口感也更好 2.鱼汤奶白的关键是用开水，大火开水冲出油脂乳化成白汤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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