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胡萝卜荞麦蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜泥 100克

、

玉米油 40克

、

水 50克

、

鸡蛋 5个

、

低粉 40克

、

荞麦粉 40克

、

糖 30克-60克

、

盐 0.5克

、

柠檬汁 1ml

、

泡打粉 1-2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
胡萝卜蒸熟捣碎。(用料理机打成泥，口感更细腻)蛋清蛋黄分离开备用。
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜、水，玉米油，充分搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋黄，继续拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
低粉荞麦粉泡打粉过筛，将一半面粉倒入蛋黄糊中切拌，翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
将剩余的面粉全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
蛋清中加入糖(分三次)、盐，柠檬汁打至九分发。(详细打发过程可以参考我的食谱：八寸戚风蛋糕)
步骤7/9 点击查看大图
将三分之一蛋白霜与面糊大至翻拌，然后将面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，轻率模具。
最后一步点击查看大图
烤箱预热175度，以底层上下火145度烤24分钟后转170度烤20-25分钟(观察表面上色深浅)。

小贴士

蛋糕稍稍回油后口感会绵软细腻些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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