爆炒冷吃花甲田螺

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夏天来了。盆友家人都喜欢吃点宵夜配冻啤酒。可是都觉得外面的田螺不卫生而且也不入味也没我炒的好吃（有点自恋了）。下面我就分享一下两种吃法田螺花甲。热吃和冷吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

花甲 500g

、

田螺 3斤

、

香辣酱 1适量

、

豆瓣适量

、

耗油适量

、

盐，味精，鸡精适量

、

香料包或13香适量

、

干辣椒 300g

、

干花椒 50g

、

生姜 1块

、

大蒜 10瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买好后的田螺在家反复洗几次再用清水泡40分钟。题外话你会发下她们会生很多的小田螺哈哈哈。在泡水的过程中可以准备其他调料。花甲也是田螺的泡法。分开泡
步骤2/14 点击查看大图
泡好后的田螺加入清水，再加入4大勺盐。加入香料如图（香茅，茴香，八角，香叶，肉蔻，栀子，桂皮）嫌麻烦或家里没有的可以加入王守义十三香。2勺。开火煮20分钟。这样既可以入味去腥。也可以保证卫生。再也不用担心田螺不干净啦！！
步骤3/14 点击查看大图
煮好后的田螺倒出来（香料一起）过滤去汤汁。
步骤4/14 点击查看大图
准备一个平时吃饭碗，香辣酱到大半碗。豆瓣剩余碗的3分之2，剩余的到耗油
步骤5/14 点击查看大图
就是这样的。
步骤6/14 点击查看大图
准备大蒜。姜片。
步骤7/14 点击查看大图
干辣椒对半剪开。我喜欢吃辣椒。所以买的魔鬼辣。我家人吃成的香肠嘴。大家可以买中辣的辣椒
步骤8/14 点击查看大图
清油烧冒烟，关火。等油温降低
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油温降低点后（别开火，这样炒出来颜色红润，不容易糊）把刚才调好的酱料，大蒜，生姜。一起下油锅中翻炒1分钟左右
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小火！继续炒出香味
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中火！把所有辣椒，和花椒一起加入翻炒3分钟
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大火！加入田螺。炒5分钟。再加入一点点水（吃饭碗的3分之一）
步骤13/14 点击查看大图
大火！加花甲。盖锅盖焖3分钟
最后一步点击查看大图
关火。加入鸡精。味精。可以多放些。这个味重。好啦完成。吃热的也好吃。我喜欢放凉了吃冷吃的更入味。晚上电视剧必备。吃不完的放入冰箱。第二天微波炉1分钟又可以享用美味啦。