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全麦贝果的做法

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全麦贝果

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食材

、

日式面包粉 130g

、

黑全麦粉 70g

、

水/牛奶 125g

、

细砂糖 5g

、

盐 3g

、

干酵母 4g

、

黄油 10g

、

煮贝果

、

水 500g

、

糖 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
将日式面包粉、黑全麦粉、牛奶、细砂糖、盐、干酵母放入搅拌杯中，选择揉面功能P3，揉两个程序约6分钟结束。
步骤3/12 点击查看大图
将黄油放入面团中，继续一个揉面程序，结束后开始基础发酵。
步骤4/12 点击查看大图
待面团发酵至两倍大时结束发酵，将面团分成大小均匀的四份，揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
取其中一份，擀成牛舌状。
步骤6/12 点击查看大图
翻面后在面饼三分之一处向下折叠，用手掌轻压，黏紧接口处。再取面饼下方三分之一处向上折叠，用手掌轻压粘合。
步骤7/12 点击查看大图
将面饼对折，接口处抹水，由上而下用手掌轻压边缘，粘好接口。
步骤8/12 点击查看大图
搓成长条，接缝处朝上，取一端擀薄，准备包裹粘合另一端。
步骤9/12 点击查看大图
将另一端包好捏紧收口。接口处朝下，进行二次发酵。
步骤10/12 点击查看大图
发酵时，锅中加入水和糖煮开，然后转小火，贝果放入锅中煮30秒捞出。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度烤18-20分钟。
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做好啦

小贴士

Olivia美食记录： 1、贝果口感扎实有韧劲，含糖含油量少，可以作为日常主食，加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。 2、所有操作都需要空手捏紧收口，这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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