香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）
抖音看的，做为一名烹饪爱好者，总想上手试试，头次做，花型不是很完美，但是味道很好，简单好做，一学就会的，窝在家的日子都动起手来吧 注意事项来了！！！ 小香葱只取绿叶部分，切碎后加一点点小苏打（一丁点就行）蒸出来的花卷葱不变色还是绿色的 如果是手工发面要做到三光（手光，面光，盆光）只有充分多次揉面，蒸出的卷才能细腻，光滑 我今天做的是一次发酵，就是和完面直接做造型花卷，放锅里再发酵，再上火蒸，这样比较方便，面团没有发酵，不是很软，比较好做造型
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步骤1/16
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中筋面粉中加入糖，酵母，水，厨师机低速搅拌成光滑的面团
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步骤2/16
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软面饺子硬面馍！！馒头面可以稍微和硬一点，太软的话发酵后蒸出来的馒头花卷比较塌扁，口感也不好面团盖上盖子醒十分钟左右
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步骤3/16
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小葱洗净，取叶子部分切碎，火腿肠切小丁
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步骤4/16
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防止蒸出来的花卷小葱变色放入一点点小苏打搅拌下即可
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步骤5/16
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把面团分成小剂子，每个大概50克，用布或者保鲜膜盖起来，防止变干
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步骤6/16
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取一个剂子，擀成椭圆形
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步骤7/16
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刷油，撒盐，撒香葱火腿肠丁
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步骤8/16
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卷起来
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步骤9/16
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从中间切开，顶部不切断
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步骤10/16
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像扭辫子一样，编起来
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步骤11/16
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如图
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步骤12/16
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然后从一头卷起来
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步骤13/16
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放入蒸锅中，垫蒸馒头纸
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步骤14/16
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全部做好以后，盖上盖子，发酵1.5-2倍大判断发酵程度方法（花卷比刚做好的时候大了一圈，拿起来变得轻盈，轻轻按压会回弹，这就是发酵好了）
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步骤15/16
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冷水上锅，水开后计时，中大火蒸15-18分钟
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最后一步
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松软好吃颜值高
1.蒸馒头时间和醒发时间都要根据自身情况调整的，馒头大就多蒸10分钟
2.面粉品牌不同，受环境影响吸水率有差别，可以预留10-20克水，慢慢往里加，看面团软硬度调整水量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-01
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