鲜黄花菜炒鸡蛋
回了一趟四川老家,看见很多人家都种有黄花菜,所以回来之后特别想尝尝鲜。去市场买的最新鲜的黄花菜回来,配上两个鸡蛋,又是一道美味的菜~
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步骤1/11
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黄花菜从茎部去掉芯,用水浸泡10分钟。
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锅里烧开水,把浸泡好的黄花菜焯水2-3分钟。
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焯水之后的黄花菜过凉水三次备用。
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步骤4/11
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两个鸡蛋打散,加入少量纯净水。
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步骤5/11
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锅内热油,倒入鸡蛋液。
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步骤6/11
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鸡蛋炒好,盛出备用。
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步骤7/11
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重新起锅热油,加入生姜和蒜末爆香。
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步骤8/11
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倒入焯水好的黄花菜和炒好的鸡蛋。
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步骤9/11
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一勺蚝油➕一勺酱油➕五勺清水➕半勺白糖搅拌均匀。
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步骤10/11
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把调制好的料汁倒入锅中,翻炒均匀即可。
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最后一步
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盛出装盘即可。
1.黄花菜一定要去芯/泡水/焯水,防止秋水仙碱中毒。
2.鸡蛋液加入少量清水,炒出的鸡蛋更嫩。
3.料汁也可以不调,直接按平常放盐和蚝油之类的调料替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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