毛豆炸鱼饼 | 酥脆清爽
日剧《侠饭》里的同款毛豆炸鱼饼,如果你趁热吃,炸鱼饼带着滚油里定型后的热气,咬开松脆的表皮,鱼糕香糯绵软,偶尔嚼到几颗毛豆,脆甜的口感一跃而出,平添几分清爽。
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步骤1/4
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冷冻竹轮卷/墨鱼丸/虾丸/鱼糕解冻,洗净切丁
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步骤2/4
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煮一锅沸水,加入少许盐,依次加入冷冻丸子、毛豆,焯烫2分钟,捞起沥干,不嫌麻烦的话,去掉毛豆外层的薄皮,可以防止炸后变黑
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步骤3/4
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碗里加入焯烫好的冷冻丸子丁、毛豆、30g炸粉、30g低筋面粉、1小勺鲜蔬粉(可选)、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖、1个蛋清、30-40g清水拌匀,调至酸奶的粘稠状· 我使用的炸粉是有调味的,所以没添加盐,若大家使用土豆淀粉或玉米淀粉替换,需要适量加1/2小勺盐
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最后一步
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起一小锅,倒油没过锅底,烧至五六成热,用勺子勺入面糊,煎至两面金黄,出锅后放油纸吸油· 出锅可直接食用,或搭配番茄酱/塔塔酱解腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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